Cada 23 de junio, la víspera del día de San Juan, Paraguay celebra una de sus fiestas populares más queridas: la noche de San Juan. Hay juegos con fuego, como la pelota tata o el toro candil, música y, sobre todo, una mesa de comidas típicas que casi no aparece el resto del año.
En resumen
- La fiesta es la noche del 23 de junio, en pleno invierno.
- Las estrellas de la mesa son el pastel mandi’o, la chipa, el mbeju y los dulces de maní y maíz.
- Todo se prepara para comer con la mano, entre juego y juego.
Las comidas típicas de San Juan
Pastel mandi’o
La empanada frita de masa de mandioca, rellena de carne. Es, quizás, la comida más asociada a la fiesta.
Chipa y mbeju
No pueden faltar. La chipa, recién horneada, y el mbeju, hecho en la plancha, son ideales para una noche fría.
Pororó
Las palomitas de maíz, dulces o saladas, que se reparten en cucuruchos.
Ka’i ladrillo
El dulce de maní con miel o azúcar que se corta en bloques. Es el dulce sanjuanino por excelencia.
Kaguyjy
La mazamorra de maíz blanco con leche y, a veces, miel. Se sirve caliente.
Chicharõ trenzado y otras frituras
Según la zona, también aparecen el chicharrón, las empanadas de carne y el batiburrillo, un guiso de menudencias.
Para tomar
Como hace frío, se toma cocido con leche, chocolate caliente y, en muchas fiestas, clericó o sangría.
Cómo armar una mesa de San Juan
- Todo en porciones chicas: la gente come parada, entre juego y juego.
- Salado y dulce a la vez: pastel mandi’o, chipa y mbeju por un lado; pororó, ka’i ladrillo y kaguyjy por otro.
- Algo caliente: una olla de vori vori o de cocido nunca sobra en junio.
Dónde comprar comida sanjuanina
En junio, muchas panaderías, confiterías y locales de comida paraguaya suman el menú sanjuanino. Los locales de Ña Eustaquia en Asunción tienen todo el año bocaditos paraguayos como empanadas y chipa guasu, y las chiperías de Coronel Bogado son la mejor opción para la chipa. Conocé el resto de los platos en nuestra guía de comida típica de Paraguay.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la fiesta de San Juan en Paraguay?
La noche del 23 de junio, víspera del día de San Juan Bautista. Durante todo junio hay festivales sanjuaninos en escuelas, clubes y barrios.
¿Qué se come en San Juan en Paraguay?
Pastel mandi’o, chipa, mbeju, pororó, ka’i ladrillo, kaguyjy y empanadas, entre otras comidas típicas.
¿Qué es el ka’i ladrillo?
Un dulce de maní con miel o azúcar que se corta en bloques, parecido a un turrón.
¿Qué es el pastel mandi’o?
Una empanada frita hecha con masa de mandioca y rellena de carne.
¿Preferís que te lo hagan? Encontrá locales de comida paraguaya en tu ciudad.
