Si alguna vez te preguntaste qué comer en Paraguay, la respuesta cabe en cuatro ingredientes: maíz, mandioca, queso Paraguay y carne. La cocina paraguaya nació de la mezcla entre la tradición guaraní y la española, y el resultado es una mesa contundente, hecha para compartir, donde hasta la «sopa» se come con tenedor.
En esta guía repasamos los 15 platos típicos más conocidos, qué lleva cada uno y dónde conviene probarlos, según los locales con más reseñas en Google de nuestro directorio.
En resumen
- La base de la cocina paraguaya es el maíz, la mandioca, el queso Paraguay y la carne vacuna.
- Los platos más emblemáticos son la sopa paraguaya, la chipa, el chipa guasu, el vori vori y el mbeju.
- Para probarlos en Asunción, los clásicos son Bolsi, Lido Bar y Ña Eustaquia; en la ruta, la Frutería Paraguarí.
Los platos típicos de Paraguay, uno por uno
1. Sopa paraguaya
El plato nacional por excelencia: un pan de maíz esponjoso, horneado con queso, cebolla, leche y huevos. Se sirve como acompañamiento del asado y en cualquier celebración. Tiene su propia guía: la receta original de la sopa paraguaya.
2. Chipa
El pancito de almidón de mandioca y queso que se vende en cada esquina, en las rutas y en los colectivos. Hay decenas de variantes, de la clásica en rosca a la chipa so’o rellena de carne. Te lo contamos en todo sobre la chipa paraguaya.
3. Chipa guasu
Parecida a la sopa paraguaya, pero hecha con choclo fresco en lugar de harina de maíz, lo que la hace más húmeda y dulzona. Receta y diferencias del chipa guasu.
4. Vori vori
Un caldo de gallina o de pollo con bolitas de harina de maíz y queso. Es el plato reconfortante de los días fríos. Cómo se prepara el vori vori.
5. Mbeju
Una especie de torta a la plancha hecha con almidón de mandioca, queso y grasa, crocante por fuera y elástica por dentro. Se come con cocido en el desayuno o la merienda. Receta del mbeju paso a paso.
6. Pira caldo
La sopa de pescado de río, con tomate, pimiento, cebolla y, al final, leche y queso. Es la versión paraguaya de la sopa de pescado y un clásico de las zonas ribereñas. Receta del pira caldo.
7. Asado
El asado es la reunión social por excelencia, casi siempre acompañado de mandioca hervida, sopa paraguaya y ensalada. Lo explicamos en asado paraguayo: cortes y guarniciones.
8. Bife koygua
Bife «escondido»: carne vacuna cocida en una salsa de cebolla y tomate, con un huevo frito encima. Es comida casera de almuerzo.
9. So’o yosopy
Una sopa espesa de carne molida, arroz o fideos finos, tomate y cebolla. Su nombre en guaraní significa, más o menos, «carne machacada».
10. Empanadas y pastel mandi’o
Las empanadas de carne, pollo o mandioca son infaltables en cualquier copetín. El pastel mandi’o es la empanada frita de masa de mandioca, típica de las fiestas de San Juan.
11. Mandioca hervida
No es un plato en sí mismo, pero está en todas las mesas: la mandioca hervida reemplaza al pan en el almuerzo paraguayo.
12. Chipa so’o y chipa kavure
Dos variantes de la chipa: la so’o lleva relleno de carne y la kavure se cocina enroscada en un palo, a las brasas.
13. Kaguyjy
Mazamorra de maíz blanco cocida con leche y, a veces, miel. Un postre sencillo de origen campesino.
14. Ka’i ladrillo
El dulce de maní con miel o azúcar que se corta en bloques, de ahí su nombre. Muy presente en las ferias y en la noche de San Juan.
15. Tereré y cocido
No son comidas, pero son parte de la mesa: el tereré, la yerba mate con agua helada y yuyos, y el cocido, la yerba «quemada» con azúcar y leche que acompaña la chipa y el mbeju.
Dónde probar comida típica paraguaya
Estos son los locales de comida paraguaya con más reseñas en Google de nuestro directorio:
- Frutería Paraguarí, sobre la ruta en Paraguarí: el local con más reseñas del directorio (17.189), abierto todos los días desde las 6:00.
- Bolsi, en el Centro de Asunción: 16.761 reseñas y 4,6 de puntuación, de 7:00 a 1:00.
- Lido Bar, frente al Panteón de los Héroes: 11.344 reseñas, desde las 6:30.
- Restaurante Don Pablo, en Areguá: 3.885 reseñas.
- Ña Eustaquia, con locales en Palma, Las Mercedes y el Shopping del Sol.
- La Paraguayita, en Asunción, y Talleyrand delSol, con una versión más formal y 4,7 de puntuación.
Para chipa, lo mejor es ir a su tierra: Chipa Tía y Chipería Tatiana, en Coronel Bogado, atienden las 24 horas. Y si vas por la ruta, mirá nuestra guía de dónde parar a comer en la ruta.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comida típica de Paraguay?
La más representativa es la sopa paraguaya, un pan de maíz con queso y cebolla. Junto a ella, la chipa, el chipa guasu, el vori vori y el asado forman la base de la cocina típica.
¿Qué comer en Paraguay si voy por primera vez?
Una chipa con cocido para el desayuno, sopa paraguaya y chipa guasu como acompañamiento del asado, un vori vori si hace frío y, para tomar, tereré.
¿Dónde comer comida paraguaya en Asunción?
Bolsi, Lido Bar y Ña Eustaquia son los clásicos del Centro y los que más reseñas acumulan. La Paraguayita y Talleyrand delSol son otras dos opciones muy valoradas.
¿Por qué la sopa paraguaya es sólida?
Según la leyenda más difundida, la cocinera de Carlos Antonio López se excedió con la harina de maíz en una sopa y la horneó para no perderla. Es una historia popular, sin documentación que la confirme.
¿Querés comer comida paraguaya cerca tuyo? En el directorio tenés todos los restaurantes de la categoría, con dirección, horario y reseñas.
